Piment Langue d’oiseau

A partir de 3.30 

Plus le piment est petit, plus il est fort !!

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Description

Les premières traces de piment auraient été découvertes en la Bolivie il y a près de 7000 ans. Il s’est introduit par la suite en Amérique Centrale, au Mexique, ainsi que dans toute l’Amérique du Sud. Connu depuis des milliers d’années, le piment fut cuisiné pour la première fois par les Aztèques qui lui donnaient le nom de « Chilli ». Ces derniers le transformèrent en boisson, mélangé avec du cacao, ils prétendaient que ce nouveau philtre donnait du courage. Ils furent importés par Christophe Colomb et se répandirent rapidement partout en Europe car il coûtait bien moins cher que le poivre. Le piquant est dû à un composant, la capsaïcine, qui agit violemment sur les papilles gustatives. En général, plus le piment est petit, plus il est fort ce qui est le cas du piment oiseau!

Conseils d’utilisation

Le piment oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait il s’utilise dans tous les plats ! Une des erreurs les plus communes est de couper le piment en 2, et n’en mettre que la moitié pour que ce soit moins fort : le « piquant » étant dans les pépins, cela aura l’effet contraire ! Attachez un piment à une ficelle, laissez-le tremper dans votre plat, et retirez-le au bout de quelques minutes ! Le piment oiseau relèvera fortement vos plats. À employer avec parcimonie pour les débutants.

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