Pavot « oeillette » Graine sombre

A partir de 4.00 

Pour aromatiser les pains

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Description

Le pavot est connu depuis des milliers d’années. Des graines et des capsules de pavot ont été retrouvées durant des fouilles archéologiques dans des habitats néolithiques européens datant de cinq mille ans avant JC. On a retrouvé une tablette sumérienne datant de plus de 4000 ans, où le pavot est qualifié de « plante de joie ». Ses graines étaient souvent employée dans l’ancienne Égypte, notamment par les prêtres qui se connectaient aux divins en les consommant. Dans la Grèce antique, il figurait sur les pièces de monnaie. Il était aussi largement consommé dans la Rome impériale, pas seulement pour ses propriétés thérapeutiques, puisque au 4ème siècle, il y existait près de 800 magasins vendant de l’opium. Son prix était fixé par décret de l’empereur. L’usage du pavot en tant qu’épice pour aromatiser le pain ne daterait que du 2ème siècle de notre ère.

Conseils d’utilisation

Ses graines ont un goût de noisette qui s’amplifie lors de la cuisson. On s’en sert comme céréale pour aromatiser les pains, ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de pommes de terre, purées, le chou cru, les fromages, marinades…

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