Genevrier Baie

A partir de 2.80 

Pour la choucroute, mais aussi le gibier et le poisson mariné

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Description

On retrouve des traces écrites des baies de genièvre 1550 ans av JC dans des papyrus égyptiens où on l’employait comme médicament. Le genévrier était une plante appréciée des Grecs anciens et des Romains. Ils chauffaient le bois de genévrier pour obtenir de l’huile de cade, qui servait à faire la toilette mortuaire. La légende veut que celui qui mange tous les jours une baie de genévrier sera préservé la maladie.

Conseils d’utilisation

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l’utilise peu en tant qu’épice. Pourtant, elles se marient parfaitement aux gibiers, aux poissons marinés, ainsi que sur les terrines, broyées au dernier moment. C’est aussi le parfum du gin, du Martini et de certaines bières. C’est aussi l’ingrédient principal d’eaux de vie belge telles que le schiedam ou le péquet. Elles ont un goût acidulé, sucré et terpénique (de résine).

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