Coriandre Fruit

A partir de 1.80 

Pour vos poissons, grillades, soupes, riz, salades …

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Description

La plus ancienne preuve écrite de l’utilisation de la coriandre est un papyrus daté de 1 550 av. J.C. faisant la liste des plantes médicinales utilisées par les Egyptiens. On en retrouve la trace dans les tombeaux des pharaons tels que Toutankhamon. En Europe, la coriandre est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique. Comme beaucoup d’épices, ce sont les Romains qui l’ont introduit en Europe. Ils s’en servaient beaucoup pour ses propriétés conservatrices afin de conserver la viande. Charlemagne, ordonna son usage dans toutes les fermes impériales pour les vertus de la coriandre comme herbe bactéricide. La coriandre est un ingrédient de célèbres parfums comme Coco de Chanel ou de l’Eau d’Hermès.

Conseils d’utilisation

Moulues et associées à des baies de poivre, les graines de coriandre entrent dans la composition de base des poudres ou pâtes de curry, ou encore agrémentent des tajines, des saucisses ou des terrines. Le parfum de la coriandre est subtilement orangé. En Algérie, dans les Hauts plateaux, les graines de coriandre sont moulues et mélangées à une préparation d’ail ce qui donne une poudre ayant une très forte odeur (koussbor oua thoum, coriandre et ail). Cette poudre est utilisée dans la préparation de nombreux plats comme le couscous. C’est une épice à saupoudrer sans hésiter sur les poissons, les grillades, les pommes de terre, les soupes, le riz, les aubergines et les salades.

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