Citronnelle Plante

A partir de 2.50 

Typique des cuisines thaïlandaise et vietnamienne

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Description

On l’appelle aussi lemon-grass. C’est une plante assez répandue dans tout le sud-est asiatique mais également en Inde, en Afrique, en Australie et sans oublier l’Amérique du sud. Elle se présente sous forme de tiges fibreuses à feuilles longues. A ne pas confondre avec la mélisse appelée parfois aussi citronnelle.

Conseils d’utilisation

La citronnelle a un parfum de citron très prononcé. C’est un ingrédient typique des cuisines thaïlandaise et vietnamienne. Les tiges sont utilisées broyées ou émincées et infusées dans les bouillons pour libérer le maximum d’arôme. Une fois séchées elle peuvent aussi être moulues pour être incorporée directement dans les plats. On retrouve la citronnelle principalement dans les currys, les soupes, les ragouts et les plats cuits à l’étouffée, notamment ceux à base de poulet ou de fruits de mer.

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